El secreto del Good Bark

El bark no es maquillaje. Es la frontera entre el humo y la carne: tiempo, temperatura y madera trabajando sin atajos.

En HQI ahumamos más de doce horas con nogal. El brisket sale con costra profunda, jugo que se sostiene y un sabor que no se explica en un menú genérico.

Si lo pides esta semana, aparta cupo de lunes a jueves. El sábado llega a tu mesa en Cancún.