El secreto del Good Bark

The Good Bark no es eslogan suelto. Es la costra que deja el ahumado low & slow con leña: tiempo, temperatura y el corte sin apurarlo.

En HQI las carnes se ahuman más de 8 horas. La cocción va de 8 a 14 horas según el corte. El brisket es el que más tiempo lleva.

Si quieres probarlo, el kilo de brisket va a $1,400, con pan brioche. Escríbenos por WhatsApp y te armamos el pedido.